Una parola sola che racchiude in sè tutta l’anima dello street food del sud-est asiatico! Il Satay è infatti la quintessenza del cibo cotto sulla griglia. Diffusa in tutta l’Indonesia, questa tecnica di cottura e’ antichissima. Girando per le strade di Laos, Cambogia, Malesia ed un po’ in tutti i paesi di quell’area vi capiterà spesso di incontrare venditori ambulanti con i loro piccoli carrettini che vi offriranno di scegliere il tipo di carne che più vi piace e la potrete veder cuocere davanti ai vostri occhi. Vi sarà servita solitamente accompagnata da riso bianco, verdure ed erbe aromatiche fresche tritate finemente. Ma potete preparare questi piccoli spiedini anche a casa…e portare l’Asia a casa vostra.

PREPARIAMO IL SATAY…
Punto numero uno….ricordatevi di tenere a bagno in acqua fredda gli spiedini di legno…anche una buona mezz’ora….altrimenti prenderanno fuoco una volta messi sul barbeque! Poi procuratevi carne e pesce a vostro gusto, tagliatela a bocconcini (nel caso dei crostacei ovviamente non occorre) insaporiteli bene con le spezie e lasciateli marinare a temperatura ambiente un paio d’ore. Intanto preparate la carbonella….e poi tutto a cuocere. Tenete in considerazione il fatto che solitamente in Asia questi spiedini sono molto piccoli…tipo i nostri Arrosticini per intenderci…quindi preparatene molti per sfamare tutta la truppa di amici che avrete sicuramente invitato e controllate i tempi di cottura che solitamente sono abbastanza veloci….!

INGREDIENTI: cumino, zucchero di canna, curcuma, coriandolo, cocco, pepe nero, galanga, lime kaffir, citronella, anice stellato, aglio, peperoncino

grammatura

50g, 100g