Sambar

Una miscela di spezie che farà la felicità dei nostri clienti vegetariani…e non solo ovviamente. La ricetta tradizionale del Sambar è tipica del Tamil Nadu, nell’estremo sud dell’India, patria dei Tamil. La cucina della zona è prevalentemente vegetariana, con uso abbondante di legumi e riso. Altro prodotto tipico di questa regione sono i Dosa, di cui, come per il Sambar, esistono innumerevoli varianti.

La versione più classica rimane comunque quella a base di lenticchie, stufate dolcemente con le spezie e salsa di pomodoro, un bel piatto fumante e sostanzioso che volendo si può completare con spezie in grani- ad esempio senape, fieno greco, cumino, coriandolo, foglie di curry- soffritte velocemente in olio bollente e versate all’ultimo nella ciotola per completare il piatto, una vera delizia.

Ingredienti: coriandolo, peperoncino, curcuma, cumino, pepe nero, fieno greco, sale…