Una miscela di spezie robusta e corposa, con la giusta dose di peperoncino, utilizzata principalmente per preparare un ricco stufato d’agnello, tipico del Kashmir, forse una delle regioni più belle dell’intera India. Come molti dei nostri clienti sanno, il nostro cuore punta sempre invariabilmente a nord, non possiamo farci niente. Volevamo una miscela che ci riportasse con il pensiero in mezzo a verde vallate e limpidi laghi, la scelta era quindi abbastanza ovvia. La cucina del Kashmir è unica nel suo genere, ricca, sontuosa, con forti influenze dall’Asia centrale e dal Tibet. Famosi sono i tradizionali Wazwan, banchetti che prevedono fino a 36 portate, uno sfacelo per la linea. Anche se le abitudini moderne hanno ridimensionato il numero delle portate, un pranzo tipico del Kashmir può mettere a dura prova qualunque buongustaio. Piatto principe di questi pasti è proprio lo stufato d’agnello, morbido e saporito. La nostra miscela non contiene lo zafferano, per non innalzare esageratamente il prezzo del prodotto, ma se volete aggiungere un tocco autentico sentitevi liberi di metterlo, questa preziosa spezia è infatti ampiamente coltivata nel paese, spesso utilizzata non solo in cucina ma anche per preparare un profumato infuso e nei riti religiosi.

Ingredienti: coriandolo, curcuma, fieno greco, cumino, zenzero, cipolla, pepe nero, peperoncino, pimento, estratto di curcuma e cumino, olio di girasole, sale…

UNA CURIOSITA’

Ai tempi del Raj Britannico, gli Inglesi, notariamente amanti del verde, scoprirono le meravigliose vallate del Kashmir e se ne innamorarono, decidendo di stabilirsi nella zona. Ma il signore locale non volle vendere la terra nè i palazzi quindi si pensò ad una soluzione alternativa. Si iniziò gradualmente a costruire o modificare le tipiche imbarcazioni fluviali comuni fra la popolazione locale. Da semplici barconi, queste strutture divennero ben presto spendidi palazzi galleggianti, ricchi di intarsi, mobili ed oggetti preziosi. Oggi molte di quelle strutture sono diventate alberghi di lusso, e molti abitanti locali continuano a vivere e commerciare sull’acqua con imbarcazioni più piccole e maneggevoli. E così, un vecchio problema di convivenza fra due popoli ci ha regalato un meraviglioso miracolo di ingegneria sull’acqua…

grammatura

50g, 100g