Porro in foglia

Ma cosa sarebbe la cucina Italiana senza il prezioso, umile porro? Quante torte salate, frittate e minestre non ci sarebbero…il guaio è quando ti serve e non l’hai comprato, o quando te ne serve giusto un pochino ma se affetti tutto il porro del resto cosa te ne fai…semplice, in momenti di crisi mistica in cucina il porro secco è comodissimo. Si aggiunge alle verdure stufate e al soffritto fresco, nelle zuppe e nella minestrina-che di suo è un pochino triste, necessita di aiuto-volendo si potrebbe addirittura aggiungere ad un condimento per le insalate, in una saporita torta salata, nelle frittelle, sulla focaccia…è comodo e versatile come la cipolla ma meno invadente. Basta farlo dolcemente reidratare in padella con brodo vegetale, acqua oppure olio, attenzione solo a non farlo bruciare.