Una delle più infuocate miscele Indiane ha in realtà origini Portoghesi. Il nome è infatti l’unione delle parole vino e aglio ma con il passare del tempo la ricetta originale è stata modificata ed al posto del vino rosso viene usato aceto, solitamente di palma, per marinare la carne di maiale insieme alle spezie. La preparazione è tipica della regione di Goa ma oggi è un classico nei ristoranti Indiani di tutto il mondo…

UN PO’ DI STORIA: La storia di India e Portogallo inizia nel 1498 quando Vasco da Gama approda a Calicut, sulla costa sud-occidentale Indiana e fonda quella che fu poi chiamata “India Portoghese”. I legami politici, religiosi e commerciali durarono, con alterne vicende, fino a metà del 1900 ed influenzarono profondamente anche la cucina. Troviamo infatti soprattutto nella cucina di Goa molti piatti a base di carne di maiale, molto peperoncino, particolarmente amato ancora oggi dai Portoghesi, e numerose preparazioni che prevedono marinate a base d’aceto. Successivamente le tradizioni Portoghesi furono affiancate dalle innovazioni portate in India dai coloni Inglesi ed ai nostri giorni il Vindaloo è piatto comune in tutti i ristoranti Indiani in Gran Bretagna come nel resto dell’Europa…

INGREDIENTI: coriandolo, curcuma, peperoncino, cumino, fieno greco, aglio, zenzero, farina di GRANO, sale, pepe nero, SEDANO, cipolla

grammatura

50g, 100g