Spezie per Ippocrasso

Antico, dalle origini misteriose e avvolto da un alone di mitologia il “vino di Ippocrate” in origine era probabilmente un vino rosso arricchito con erbe officinali e miele creato quasi più come tonico e medicina che come bevanda da pasteggio. Ma si sà che la storia ama mantenere i suoi segreti, lungo il cammino a questa bevanda si sono aggiunte preziose spezie arrivate dall’oriente lungo le vie carovaniere, si è raffinata la tecnica nel produrlo e la bevanda iniziale è diventata più ricca, dolce e speziata. Ha avuto momenti di fama in epoca medioevale per poi sparire nelle pieghe della storia, scavalcato da nuove ricette, nuovi sapori. E oggi è tornata alla ribalta, amatissima dai frequentatori di rievocazioni storiche e da appassionati di cucina antica e sdoganata come bevanda da aperitivo o da fine pasto per accompagnare dolci, piccola pasticceria secca e cioccolato fondente. Ora…noi siamo tradizionalisti su alcune cose, siamo cresciuti con vecchi film in bianco e nero dove impavidi guerrieri scolavano bevande di dubbia origine serviti in corni cavi di animali altrettanto misteriosi…e siamo sostenitori accaniti dell’Ippocrasso tradizionale, fatto con vino rosso e bevuto a temperatura ambiente. Nel caso però qualcuno voglia farne un uso più moderno si potrebbe pensare ad un vino bianco o rosè, servito ghiacciato. E si potrebbe usare in cucina…pensate ad una glassa per la Tarte Tatin, sulla frutta cotta e sul gelato…una nuova vita per una bevanda antica.

INGREDIENTI: cannella, galanga, zenzero, cardamomo, grani del paradiso, chiodi di garofano, noce moscata, giaggiolo