Soljanka

Piatto popolare Russo ma diffuso anche nel nord della Germania ed in altri paesi dell’Europa dell’Est, la Soljanka è una zuppa ricca, speziata e leggermente piccante tipica della cucina rurale. Un pò come il nostro minestrone ogni famiglia ha la sua ricetta, le varianti sono praticamente infinite. La base è sempre verdura ma esistono versioni con carne ed altre con pesce, solitamente entrambe preparate con prodotti precedentemente affumicati. E poi si aggiungono sott’aceti, di solito piccoli cetriolini che conferiscono una lieve ma piacevole nota acidula al piatto, rinforzata dalla panna acida a fine cottura. E’ un piatto povero ma sostanzioso, un cibo che scalda stomaco e cuore…avete presente l’inverno Russo vero?

Ingredienti: curcuma, aglio, sale, pimento, cipolla, limone, levistico, alloro, zenzero, basilico, peperoncino