Ras El Hanout Marocco

”Il meglio del droghiere”…questo è il significato di un nome che in Marocco si riferisce alla più pregiata delle miscele di cui esistono infinite varianti. La nostra miscela è molto profumata, corposa e leggermente piccante. La consigliamo a chi ama la cucina nord – Africana ed i sapori intensi. Si può utilizzare per insaporire un piatto di solo verdure o con carne e pesce ed accompagnare con cous-cous appena fatto…

VERDURE E PRUGNE CON RAS EL HANOUT

Una ricetta semplice ma di grande effetto, vegetariana e gustosissima. Le dosi sono per sei persone ma ovviamente potete modificarle in base alle vostre necessità….

Per cominciare scaldate il forno a 180 gradi. Mettete in una Tajine -ma va bene anche una pirofila- 2 cipolle dorate pulite e tagliate in quarti, 2 zucchine, 4 carote e 500 gr di patate dolci, tutte pulite e tagliate a pezzettoni, 2 spicchi d’aglio interi, salate, pepate e girate bene. Infornate per circa 20 minuti. Intanto in un pentolino scaldate 250 ml di brodo di pollo, 2 cucchiai di miele ed un cucchiaino raso di spezie Ras el Hanout. Tirate fuori la Tajine dal forno ed aggiungete al preparato 200 gr di prugne secche snocciolate e versateci sopra il brodo aromatizzato. Reinfornate per ancora almeno mezz’ora finchè sarà tutto tenero e ben cotto. Le verdure devono rimanere mordibe ed il sugo denso e caramellato…una spolverata di coriandolo e prezzemolo tritati fini e via. Tratto da TAJINE di Martine Lizambard Guido Tommasi Editore

INGREDIENTI: coriandolo, curcuma, cumino, carvi, peperoncino, sale, fieno greco, finocchio, aglio, spezie.