Uno dei peperoncini che amiamo di più in assoluto, frutto di una lavorazione antica e della saggezza culinaria di un popolo che ha creato una delle più buone cucine al mondo. Questo peperoncino Turco deve il suo nome al paese di Urfa dove si coltiva da tempo immemorabile. E’ poco piccante ma molto gustoso, viene raccolto in reste, fatto essiccare dolcemente e poi chiuso strettamente in tele durante la notte. Questo procedimento produce una specie di fermentazione che conferisce ai peperoncini il loro particolare colore scuro, l’aroma caldo di frutti di bosco maturi ed un leggero retrogusto fumoso. Si può usare in così tante ricette che sarebbe un peccato fare una lista. Ma lo incontrerete in molte ricette del Medio Oriente….salate e dolci…vi lasciamo il divertimento di sperimentare.

INGREDIENTI: peperoncino Urfa, olio d’oliva, sale

grammatura

50g, 100g