Peperoncino Ancho in polvere

Un grande classico della cucina del sud degli Stati Uniti e del Messico, un peperoncino poco piccante ma molto gustoso, dal caldo color caffè e dall’aroma intenso ed aromatico, quasi tostato. Ancho è in realtà il nome che si dà al peperoncino Poplano una volta essiccato, è molto versatile e grazie alla sua scarsa aggressività possono consumarlo anche i meno impavidi, è fantastico per preparare un ottimo chili fumante o una ricca salsa Mole al cioccolato…