Pepe Verde

La bacca del pepe raccolta acerba ed immediatamente disidratata per mantenere inalterato il sapore fresco e leggermente erbaceo e il naturale colore verde . E’ la più delicata, quella con il gusto più morbido e quindi particolarmente indicata per piatti semplici, essenziali e raffinati. Chi non ha mai sentito parlare del filetto al pepe verde? Ma potete cimentarvi anche nella preparazione di un burro aromatizzato oppure provarlo sul pesce…Di solito, se lo si utilizza da solo non si macina. Si può utilizzare così com’è, al naturale, avrà una consistenza leggera e croccante, oppure si può mettere mezz’oretta a bagno in acqua calda -come si fà con i funghi secchi per capirci- per ottenere una consistenza più morbida simile al prodotto in salamoia ma senza la sapidità del sale che comunque non tutti gradiscono.

Origine: INDIA/SRI LANKA