Descrizione del Prodotto
Il pepe Verbena è in realtà una bacca prodotta da una pianta della famiglia delle Lauracee, non trattandosi di vero pepe non contiene piperina quindi non aspettatevi la nota pepata del vero pepe. In compenso sviluppa un aroma intenso di agrumi che ricorda il limone e la verbena, con note di fondo floreali a volte pungenti, un concentrato esplosivo di sapore. Il suo gusto intenso accompagna con frizzante eleganza le cruditè di pesce e i crostacei ma anche le zuppe di mare e i sautè. E’ speciale per dare un tocco originale a freschi aperitivi estivi con tanta frutta tropicale o per stupire gli ospiti macinato al momento su piccoli soufflè al formaggio o agli asparagi. E chi non ha paura di osare si divertirà ad abbinarlo al cioccolato, ai frutti rossi o nella composta…insomma, non ci sono limiti alla sperimentazione se hai in dispensa questo piccolo tesoro naturale, il suo sapore agrumato e leggermente floreale conquista al primo assaggio. Unica accortezza, va macinato solo al momento dell’uso per sprigionare tutto il suo aroma e il suo sapore.
Originario delle aree montuose di Vietnam Cina e Indonesia, il pepe Verbena viene raccolto a Giugno quando raggiunge la piena maturazione e poi fatto essiccare al sole. La pianta, appartenente alla stessa famiglia dell’Alloro, raggiunge facilmente un’altezza di 10-12 metri per cui la raccolta non è semplice e può richiedere alcuni mesi. Ancora poco conosciuta in Europa questa piccola bacca che ricorda per forma e colore il pepe cubebe è invece ampiamente utilizzata nella cucina del sud-est asiatico, in particolare per conferire una nota fresca e agrumata a riso e verdure saltate nel wok e nelle zuppe.
