Pepe selvatico di Sumatra

Queste piccole bacche color cioccolato appartengono alla stessa famiglia del pepe Sichuan e del pepe Timut. Raccolte a mano a lasciate asciugare dolcemente in ceste appese agli alberi, sono completamente selvatiche, non esiste coltivazione per questo tipo di prodotto. Hanno un fresco sapore di limone e mandarino, una tenue nota piccante e come tutte le bacche di questa famiglia, sono leggermente anestetizzanti. Di solito si impiegano intere, si abbinano perfettamente con crostacei e frutti di mare, pollame, verdure croccanti saltate nel wok….ma anche con cioccolato fondente e frutta tropicale, perchè no?