Descrizione del Prodotto
Un prodotto prezioso, sempre più raro per via dei cambiamenti climatici. Cresce in montagna, per questo viene anche chiamato “pepe di montagna” e la pianta, la Tasmannia Lanceolata, produce bacche scure, rugose in seguito al processo di essicazione, della dimensione di una bacca di ginepro. Il sapore di questo piccolo gioiello coglie spesso impreparati, il primo morso non colpisce, arriva un attimo dopo con una prepotenza intensa e pungente, quasi anestetica. Ne basta infatti pochissimo nelle pietanze, aggiunto praticamente all’ultimo minuto per non sciuparlo e tassativamente non macinato nel macinino ma pestato nel mortaio. Ha un leggero potere colorante, accentuato dall’eventuale presenza di sale nella pietanza e un profumo lieve ma molto particolare, difficile da descrivere…una chicca da provare assolutamente. Fantastico su carni rosse, agnello e frutti di mare, permette sperimentazioni interessanti sulle carni alla brace e si abbina molto bene con altre piante provenienti da Tasmania e Australia, primo fra tutti il profumatissimo Lemon Myrtle…
Origine: TASMANIA
Pianta indigena delle foreste pluviali della Tasmania, cresce in particolare nel nord del paese. Appartiene alla famiglia delle Winteracee, si presenta come un arbusto sempreverde con foglie lanceolate lucide dal colore verde intenso, può arrivare ai tre metri di altezza e prospera in ambienti umidi fino ai 1500 metri d’altitudine. La raccolta del pepe selvatico è fatta a mano nei primi mesi dell’anno, fra Marzo e Aprile, poi le bacche vengono fatte essiccare al sole. Si tratta di un raccolto di piccole dimensioni trattandosi di un prodotto esclusivamente selvatico.
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Fascia di prezzo: da 6,00 € a 11,00 €
