Pepe rosso di Kampot

Considerato uno dei pepi migliori al mondo, il Kampot viene coltivato in Cambogia con metodo tradizionale, a mano come nel secolo scorso, senza uso di pesticidi e di fertilizzanti chimici, in un terreno argilloso ed un clima caldo influenzato dall’umidità marina proveniente dal vicino golfo della Thailandia.
La varietà rossa è in assoluto la più pregiata, il pepe viene raccolto maturo e non decorticato. Trovare il giusto momento per la raccolta non è semplice e solo pochi produttori decidono di correre questo rischio ma il risultato del loro attento lavoro ci regala un pepe stupendo, pieno, aromatico e fruttato, ottimo su pesce e carni bianche, verdure e piatti raffinati.