Pepe nero fermentato di Pondicherry

Una chicca per gli amanti del pepe. Questa varietà proviene dalla regione del Tamil Nadu, una zona anticamente colonia Francese ed oggi famosa per la produzione di un’ottimo pepe. Per ottenere questo particolare prodotto le bacche vengono raccolte mature e lasciate a fermentare sotto sale, sciacquate, leggermente asciugate al sole e rimesse sotto sale in più passaggi fino ad ottenere un pepe morbido, leggermente salato, dal sapore fine e fruttato. Particolarmente indicato per fritture, anche di verdura, salse e vellutate…e per la fantastica salsa al pepe Francese.

Ingredienti: pepe nero, sale, acqua