Pepe nero di Kampot

Considerato uno dei pepi migliori al mondo, il Kampot viene coltivato in Cambogia con metodo tradizionale, a mano come nel secolo scorso, senza uso di pesticidi e di fertilizzanti chimici, in un terreno argilloso ed un clima caldo influenzato dall’umidità marina proveniente dal vicino golfo della Thailandia.
La varietà nera viene raccolta ancora acerba e lasciata dolcemente essiccare al sole fino a raggiungere una piena colorazione bruna. Ha sapore pieno, con leggeri sentori di menta ed eucalipto. Va macinato sul momento, su piatti corposi, carni rosse, formaggi stagionati o zuppe invernali.