Descrizione del Prodotto
Chiamata anche pepe grigio, pepe con la coda o pepe di Giava questa bacca viene a volte confusa con il classico pepe. In realtà appartiene alla stessa famiglia ma sviluppa un aroma più leggero e speziato, con sentori di fondo resinosi. Molto versatile, oltre alla cucina tipica della sua zone d’origine è molto apprezzato nella cucina magrebina, trova ampio spazio nella liquoristica dove si abbina molto bene con il Gin ed è ottimo in pasticceria, in particolare con il cioccolato fondente.
Originario dell’Indonesia, il Pepe Cubebe deve il suo nome probabilmente agli Arabi, che lo conoscevano e lo importavamo in Medio Oriente e in Europa già nel X secolo, prevalentemente a scopo medicinale. La pianta è una liana molto simile al pepe nero, il raccolto si effettua in giugno quando le bacche sono ancora rosse e leggermente acerbe. Sappiamo che nel Medioevo questa bacca veniva ampiamente utilizzata e la si ritrova spesso in trattati medici e ricette di cucina dell’epoca, mentre il pepe nero era poco utilizzato. Quasi scomparso dopo il 1600 oggi stà gradualmente guadagnando popolarità grazie al suo sapore aromatico, leggermente canforato e dolce che lo rende perfetto per molteplici impieghi, dall’uso nel Gin ai dolci.