Nasi Kuning Indonesia

Una gioia per gli amanti del riso, il Nasi Kuning -tradotto alla lettera significa riso giallo- è uno dei più classici piatti Indonesiani. Il riso viene cotto con curcuma e a volte anche altre spezie direttamente nel latte di cocco. Una volta pronto viene compattato delicatamente per formare un cono dorato che viene messo nel centro della tavola in un bel piatto da portata e contornato da tutta una serie di appetitosi contorni. E’ un piatto delle feste, preparato nelle occasioni speciali. Viene considerato di buon auspicio, portatore di ricchezze e solitamente la punta del cono viene offerta al membro più anziano della famiglia.

COME PREPARARE IL NASI KUNING
Intanto procuratevi del riso a chicco lungo….il Basmati di solito va benissimo e lo trovate in qualunque negozio ben fornito…mettetene a bagno in acqua fredda la quantità che vi occorre e lasciatelo in ammollo anche un’oretta, poi scolatelo e sciacquatelo bene sotto l’acqua corrente. Procuratevi una pentola con il fondo pesante e mettete due tazze di latte di cocco ogni tazza di riso…tenete conto che il riso raddoppia in cottura. Aggiungete il Nasi nella quantità che più vi piace, io mediamente conto un cucchiaino da caffè colmo per tazza di riso, un goccio d’olio, meglio se di semi, una presa di sale e se vi piace anche una o due foglie di lime kaffir. Una bella girata poi coprite con un coperchio o con un canovaccio e fate cuocere lentamente a fiamma bassa fino a che il riso ha assorbito tutto il liquido e sulla superficie sono comparsi dei piccoli buchi rotondi. E’ pronto, non vi rimane che lasciarlo raffreddare un po’ e preparare il cono a cui aggiungerete i contorni che più vi piacciono fra le mille opportunità offerte dalla meravigliosa cucina Indonesiana….

INGREDIENTI: cocco, curcuma, citronella, limone, cerfoglio