Non è inverno in montagna senza una tazza fumante di Vin Brulè. L’usanza di bere vino caldo speziato è molto antica e comune in popoli diversi fin dai tempi dei Romani. Questa è la nostra versione della ricetta classica, un misto di spezie e scorza d’arancia ricco e fragrante, dovrete aggiungere solo un buon vino rosso fermo e un po’ di zucchero di canna. Se invece siete molto golosi potete cuocere lentamente poco vino rosso con lo zucchero e le spezie fino ad ottenere una glassa densa e lucida, meravigliosa sul gelato o sulla frutta cotta. Oppure potrete utilizzare questo misto di spezie, sempre con vino e zucchero, per cuocere in forno mele o pere, un dolce rustico ma sempre molto amato…

INGREDIENTI: cannella, arancio dolce, anice stellato, coriandolo, ginepro, garofano, macis

DOSI CONSIGLIATE: una bottiglia di vino rosso, 25 gr di miscela vin brulè e 80/100 gr di zucchero, meglio se di canna. Si mescola il tutto in un pentolino a freddo, si accende il gas a fiamma bassa e da quando prende il bollo  si fa sobbollire dolcemente per una decina di minuti con il coperchio. Si beve caldissimo…per un tocco originale noi usiamo bastoncini di cannella al posto dei cucchiaini e fette d’arancia per guarnire il bordo del bicchiere.

 

grammatura

50g, 100g