Misto per Vin Brulè

Non è inverno in montagna senza una tazza fumante di Vin Brulè. L’usanza di bere vino caldo speziato è molto antica e comune in popoli diversi fin dai tempi dei Romani. Questa è la versione più classica, un misto di spezie e scorza d’arancia ricco e fragrante, dovrete aggiungere solo un buon vino rosso fermo e un po’ di zucchero di canna. Se invece siete molto golosi potete cuocere lentamente poco vino rosso con lo zucchero e le spezie fino ad ottenere una glassa densa e lucida, meravigliosa sul gelato o sulla frutta cotta. Oppure potrete utilizzare questo misto di spezie, sempre con vino e zucchero, per cuocere in forno mele o pere, un dolce rustico ma sempre molto amato…

INGREDIENTI: cannella, arancio dolce, anice stellato, coriandolo, ginepro, garofano, macis

DOSI CONSIGLIATE: una bottiglia di vino rosso, 25 gr di miscela vin brulè e 80/100 gr di zucchero, meglio se di canna. Mescoli il tutto in un pentolino a freddo, accendi il gas a fiamma bassa e da quando prende il bollo fai sobbollire dolcemente per una decina di minuti con il coperchio. Si beve caldissimo…per un tocco originale noi usiamo bastoncini di cannella al posto dei cucchiaini e fette d’arancia per guarnire il bordo del bicchiere. Oppure bagni il bordo del bicchiere e lo intingi nello zucchero di canna per creare un bordo cristallizzato