Misto per Insalate -Inverno-

Lo so, tutti pensano che le insalate siano un alimento tipicamente estivo, ma il perchè poi non lo sà nessuno. La verità dei fatti è che esistono tantissime verdure fantastiche anche in inverno, ottime per preparare insalate sia calde che fredde…pensate alla classica insalata di patate, alle dolci barbabietole o alle delicate pastinache. Oppure alla gamma di sapori delle verdure della famiglia dei cavoli…poi ci sono le rape con i loro bellissimi colori e i topinambur, così buoni da poter far invidia agli asparagi, il croccante sedano rapa e non dimentichiamoci delle zucche. Insomma, alla fine dei conti ci sono così tante cose buone che quasi quasi l’estate non ci manca più. Questo misto di erbe, profumato e aromatico, si sposerà benissimo con legumi e verdure invernali, da solo oppure emulsionato con un buon olio d’oliva per gestirlo più facilmente. Darà un tocco nuovo anche ai piatti più semplici, anche le patate bollite non saranno mai state così gustose…

Ingredienti: basilico, aneto, ortica, timo, melissa, SENAPE gialla, issopo, muschio islandese, erba cipollina selvatica, levistico…