Una delle nostre bevande più amate, comune in tutta l’India e di cui esistono innumerevoli versioni. Profumato, corroborante e bello speziato è uno dei rari casi, anzi direi l’unico caso in cui il te viene fatto sobbollire anzichè essere messo in infusione. Solitamente si prepara con una tazza di latte vaccino, ma potete optare per latte vegetale per una versione vegetariana. In quel caso vi consigliamo latte di riso, di miglio o d’avena. Si mescola nel latte un cucchiaino di te alle spezie e si fa “cuocere” dolcemente dieci minuti a fiamma bassa. Poi si filtra e si beve caldissimo e molto zuccherato come vuole la tradizione. Dopo rompere la tazza sarebbe di buon augurio, ma se è del servizio buono della mamma eviterei.

INGREDIENTI:  Te nero Assam, cannella, garofano, cardamomo verde, zenzero, pepe nero.

DOSAGGIO:

Classico Te speziato:  un cucchiaino per tazza, 5 minuti d’infusione in acqua a 80 gradi.

Chai: un cucchiaino per una tazza di latte, messo a freddo e portato a bollore. Dopo circa 5/8 minuti di cottura si spegne, si filtra e si beve caldo ben zuccherato.

grammatura

50g, 100g