Masala Chai tè

Una delle nostre bevande più amate, comune in tutta l’India e di cui esistono innumerevoli versioni. Profumato, corroborante e bello speziato è uno dei rari casi, anzi direi l’unico caso in cui il tè viene fatto sobbollire anziché essere messo in infusione. Solitamente si prepara con una tazza di latte vaccino ma potete optare per latte vegetale per una versione vegana, in quel caso vi consigliamo latte di riso, di miglio o d’avena. Si mescola nel latte un cucchiaino di te alle spezie e si fa “cuocere” dolcemente dieci minuti a fiamma bassa. Poi si filtra e si beve caldissimo e molto zuccherato come vuole la tradizione. Dopo rompere la tazza sarebbe di buon augurio, ma se è del servizio buono della mamma eviterei.

INGREDIENTI:  Tè nero Assam, cannella, chiodi di garofano, cardamomo verde, zenzero, pepe nero.

DOSAGGIO:

TE’ SPEZIATO:  un cucchiaino per tazza, 5 minuti d’infusione in acqua a 80 gradi.

CHAI: un cucchiaino per una tazza di latte, messo a freddo e portato a bollore. Dopo circa 5/8 minuti di cottura si spegne, si filtra e si beve caldo ben zuccherato.

NB: alcuni preferiscono preparare il Chai facendo bollire per pochi minuti le spezie nell’acqua per poi filtrare l’infuso così ottenuto per aggiungerlo al latte caldo e completare la cottura…a voi la scelta.