Kansas City rub

Uno dei pilastri del bbq americano, il concorrente numero uno del Memphis Rub. Questa miscela è in realtà molto versatile, si adatta bene a tagli diversi di maiale, ma è ottimo anche su pollo e manzo. Nonostante questa sua versatilità però, la morte sua rimangono le costolette di maiale, che vengono solitamente massaggiate con il misto di spezie, poi cotte lentamente spennellandole con un classico mop, una salsa densa di cui esistono varianti pressochè infinite, con succo di frutta, miele, melassa, liquore. Non rimane che procurarsi un mega carrè di costine, i due Rub concorrenti, molta birra ghiacciata, un gruppo di amici affamati ed indire una gara…sarà più buona la versione con la salsa o quella senza?

Ingredienti: zucchero muscovado, zucchero di canna bianco, paprika, sale marino, sale affumicato, cipolla, SEDANO, pepe nero, peperoncino del kashmir, SENAPE, paprika affumicata, zenzero, pimento, peperoncino.