Descrizione del Prodotto
Grintoso e dal particolare colore verde chiaro quando viene raccolto acerbo, lo Jalapeno è il re incontrastato della cucina Messicana, onnipresente su ogni tavola. Si consuma fresco, spesso tagliato a rondelle e aggiunto ad insalate e salse, è ottimo come sfizioso sott’aceto, si può grigliate, farcire con formaggio filante e friggere…insomma, le idee non mancano. La versione essiccata in polvere è altrettanto versatile, con una piccantezza sostenuta ma gestibile che lo rende adatto a molte sperimentazioni…provate ad aggiungerlo nell’impasto di un bel pane al mais profumato e saporito, da mangiare appena sfornato…se siete invece più tradizionalisti potrete utilizzarlo per insaporire un Chili fumante o sfiziose tortillas…
SHU 15.000 variabile in base a maturazione e lavorazione
Il peperoncino Jalapeno è una pianta arbustiva alta dai 60 ai 120 cm, originaria della zona del Messico vicino alla città di Xalapa dove ancora oggi si trova una delle maggiori aree di produzione. E’ una cultivar della spezie Capsicum Annuum e produce frutti lunghi dai 5 ai 9 cm, dalla forma allungata. Ha consistenza carnosa e piccantezza decisa ma non estrema, in media si parla di 15.000 SHU…circa a pari del nostro tanto amato peperoncino calabrese….Lo stesso peperoncino sottoposto ad un processo di affumicatura e successivamente essiccato prende il nome di Chipotle. Non si tratta quindi di un peperoncino differente bensì di una lavorazione dello stesso prodotto.
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