Il biblico Issopo è poco usato nella nostra cucina ed è un vero peccato. Ingrediente molto comune invece nella cucina di Gerusalemme, ha un leggero sapore amarognolo che si sposa molto bene con gamberi, pesci di fiume e maiale. Il suo sapore particolare infatti si armonizza con piatti tendenzialmente dolci ed un po’ grassi. Ma se avete voglia potete preparare anche un burro aromatizzato o guarnire una ricottina fresca…