Il Re della montagna, così profumato nonostante la sua piccola statura. Usato da sempre per produrre l’omonimo liquore, il Genepy rientra di diritto nell’elenco dei grandi classici della cultura enogastronomica alpina, con il suo sapore intenso ed inconfondibile. Ottimo anche per insaporire semplici e rustici piatti di montagna, dosato ovviamente con parsimonia. Un classico è la trota cotta in padella con burro di malga ed un pizzico di fiori di Genepy, provare per credere. La nostre piante sono coltivate da una piccola azienda agricola locale, crescono in pieno sole a 2000 metri e appartengono alla varietà Mutellina.

PER UN OTTIMO LIQUORE…

Il Genepy si può fare per immersione o per sospensione. La ricetta è la stessa, la quantità di una busta richiede circa 20 giorni di macerazione in 1 litro d’alcol, poi si filtra e si aggiunge a freddo uno sciroppo preparato con 1,5 litri d’acqua e 300/400 gr. di zucchero, a seconda dei gusti può essere più o meno dolce. Se si prepara il liquore con il metodo in immersione otterrete un prodotto più delicato e dal pallido color verde, il metodo a sospensione produce invece un liquore dall’aroma più marcato e totalmente trasparente, a voi la scelta.

grammatura

16g