Uno dei pilastri della cucina Indiana, originario del Nord del Paese. E’ una miscela intensa e fragrante, molto pepata ma non piccante ed a differenza degli altri Masala questa preparazione si utilizza spesso alla fine della cottura anzichè all’inizio. Noi lo mettiamo nella parmigiana di melanzane…e lo so che sembra un po’ sacrilego va vi assicuro che il risultato è stupefacente!

INGREDIENTI: coriandolo, cumino, zenzero, cannella, pepe, noce moscata, origano, cardamomo, pimento, garofano, alloro