E’ lui il piccolo re di Berlino, uno dei cibi di strada più amati non solo in Germania ma anche in Svizzera e in Austria, venduto ad ogni angolo della città, e ovviamente ognuno ha la sua ricetta segreta e i suoi ingredienti speciali. La storia inizia proprio a Berlino nel 1949. Herta Heuwer ha una bancarella dove serve i classici Wurstel, grigliati, tagliati a rondelle e conditi con una ricca salsa a base di curry, ketchup e salsa Worcestershire di sua invenzione. Pare che l’uso del curry e la sua disponibilità fosse dovuto alla presenza degli Inglesi in città, situazione che provocò una piccola contaminazione culturale in fondo. E sembra anche che la ragione dell’abbinamento dei wurstel con tanta salsa nascesse dalla necessità di nascondere il fatto che le salsicce erano preparate senza budello, troppo caro in quel momento. Il piatto diverta un successo, pochi anni più tardi Herta si sposta in un locale vero e proprio e registra il marchio della sua salsa speciale, il resto è storia. Oggi si contano centinai di localini e piccole bancarelle che preparano questo piatto, tassativamente accompagnato da una montagna di patate fritte ma se siete in piena crisi nostalgica è molto facile prepararlo anche a casa in poco tempo…e la salsa che avanza è ottima anche per la Bourguignonne, per le alette di pollo e per insaporire i tomini freschi al posto della solita rubra…

Ingredienti: curcuma, coriandolo, SENAPE, fieno greco, finocchio, zenzero, pepe, aglio, cumino, cardamomo, basilico, cannella, chiodi di garofano, peperoncino, sale, zucchero di canna

FARE IL CURRYWURST IN TRE PASSAGGI

Primo step: tritate finissima una cipolla, io uso le bionde, voi fate come vi pare, fatela appassire dolcemente in padella con un filo d’olio, poi aggiungete 250 gr di passata di pomodoro, 250 gr di ketchup, un cucchiaio raso di currywurst, salate, pepate e lasciate sobbollire dolcemente la salsa finchè non si addensa.

Secondo step: preparate una generosa quantità di patate fritte…a voi la scelta…potete tagliarle a fiammifero, a chips, a spicchi…questa è solo una questione di gusto personale.

Terzo step: procuratevi degli ottimi Bratwurst, sarebbero perfetti se fossero comprati da un macellaio, se non li trovate e usate quelli normali noi facciamo finta di non saperlo, dategli una veloce sbollentata, scolateli e trasferiteli sulla bistecchiera rovente o sul barbeque per grigliarli.

Fatto, la cena è pronta, i Currywurst si servono tagliati a grosse rondelle, coperti di salsa e accompagnati dalle patatine ovviamente…non vi rimane che cercare un bel film e piazzarvi comodi sul divano….

 

 

grammatura

50g, 100g