Ed ora qualcuno dirà…ma come, un curry Giapponese? Ebbene si…esiste un Curry Giapponese, anzi ad essere del tutto onesti ne esistono parecchi solo che sono praticamente introvabili fuori dal Giappone. Sono stati gli Inglesi a portare le prime miscele di spezie in polvere per fare il Curry nel paese, verso la fine del 1800. Loro, che in India avevano le Colonie, avevano imparato ad usare dagli Indiani le spezie e le amavano a tal punto da includerle regolarmente nella loro alimentazione. Da li il passo per farne conoscere l’utilizzo ad altri popoli era breve e i Giapponesi ben presto modificarono le ricette importate dai Britannici a loro uso e consumo. E così sono nati infiniti modi di preparare il Curry ma il nostro preferito rimane quello con la cotoletta impanata…è buono, facile, veloce ed è uno di quei piatti che ti prepari a mo’ di coccola quando hai le paturnie…avete presente no?

COME PREPARARE UN OTTIMO KATSU KARE: Abbiamo fatto molte prove per arrivare alla versione che ci piaceva di più ma ognuno può apportare delle modifiche ovviamente…noi facciamo così: Si parte con un bel trito abbondante di cipolla..io uso quelle bionde..una grande per due persone va bene. Due spicchi d’aglio, tanto fa bene, olio e si soffrigge dolcemente fino a che il trito non si caramella diventando bello morbido…e non me ne vogliate, non sarà dietetico, ma noi ci mettiamo anche una bella noce di burro. Se vedete che asciuga troppo aggiungete un goccino d’acqua che aiuta…e poi un bel cucchiaino colmo di curry ed uno di farina. Deve diventare come un roux ma attenzione che brucia facilmente! Sfumate con salsa di soia…molto Giapponese e poco Indiana ma ci sta benissimo, e poi io metto anche un cucchiaino di miele, di solito un millefiori che è bello dolce. Poi sale, pepe nero macinato fresco e coprite tutto con brodo bollente…io uso quello di pollo ma fate come preferite. Lasciate sobbollire dolcemente, deve addensarsi fino a diventare cremoso. Nel frattempo fate cuocere del riso bianco e friggete in abbondante olio le cotolette di maiale impanate…o di pollo se preferite. Si serve il riso bianco bello soffice con la bistecca caldissima tagliata a striscioline e la salsa versata sopra a condire il tutto. Io di solito la salsa al Curry la passo perchè mi piace che abbia una consistenza morbida ma potete anche lasciarla così com’è se preferite, è buona lo stesso.
E se fuori piove e fà freddo il piatto ve lo gustate ancora di più….

INGREDIENTI: cumino, coriandolo, curcuma, finocchio, fieno greco semi e foglie, cardamomo, zenzero, cannella, garofano, pepe nero, peperoncino, anice stellato, pepe sichuan, anice verde

grammatura

50g, 100g