Uno dei più tradizionali curry Indiani, originario di Bombay. Di gusto morbido e rotondo, profumato e leggermente piccante….ma proprio appena appena piccante, io il peperoncino non ce lo sento quasi…nasce per le patate che vanno prima bollite intere, poi sbucciate, tagliate a dadoni e poi fritte nell’olio aromatizzato con le spezie. E’ un contorno classico, semplice e veloce che conquisterà tutti in famiglia…anche gli ospiti più esigenti… Naturalmente nessuno vi vieta di utilizzare questa miscela per saltare velocemente in padella bocconi di pollo, cubotti di pesce bianco, gamberoni o altre verdure, l’importante è ricordare che questa miscela ama una cottura veloce, asciutta.
PS: se vi chiedete perchè abbiamo mantenuto per questo curry il vecchio nome di Mumbai, la ragione è molto banale. Avendo infatti due miscele originarie della stessa città abbiamo messo nome vecchio e nome nuovo per distinguerle e non complicarvi l’esistenza.

INGREDIENTI: semi di SENAPE, curcuma, cumino, nigella, ajowan, assafetida (assafetida-fienogreco) peperoncino, foglie di curry

grammatura

50g, 100g