Curry delle Mauritius

L’incontro fra cultura Indiana e quella di altri popoli ha dato vita ad uno dei più amati curry odierni, una miscela profumata e vigorosa particolarmente indicata per chi ama stufati di pesce fresco e sapori grintosi….per ottenere piatti che uniscono la raffinatezza della cucina dell’India al calore della tradizione culinaria Africana…
La cucina Mauriziana è affascinante -oltre che buona ovviamente- perchè da lì sono passati tutti, Francesi, Cinesi, Indiani…c’è l’Africa e l’Europa…ci sono mille profumi. Girovagando alla ricerca di nuove ricette mi sono imbattuta questa preparazione, che ho provato subito e che mi sono presa la libertà di trascrivere,vi consiglio di provarla…è veramente ottima.
Prendete del pollo disossato e tagliatelo a pezzetti, mettetelo in una ciotola, salatelo, pepatelo ed aggiungete Curry delle Mauritius della dose che ritenete più opportuna per i vostri gusti…io tendo ad esagerare. In un mortaio pestate insieme aglio e zenzero fino a ridurli in una pasta densa che metterete a soffriggere in una padella pesante con olio di semi, timo e cipolla. Aggiungete il pollo e fate dorare….poi aggiungete ancora una bella dadolata di pomodoro tagliato molto piccolo, sfumate con brodo….e fate cuocere finchè non risulta cremoso…per fare scarpetta, mia personale aggiunta, retaggio di una nonna che, essendo nata in guerra, non sprecava nulla, pane indiano….mi sembra il più adatto.

INGREDIENTI: cumino, coriandolo, curcuma, fieno greco, pepe, SENAPE, zenzero, peperoncino, foglie di curry