Siamo sempre alla ricerca di curry innovativi e questo ci ha colpito particolarmente. E’ una miscela fuori dagli schemi, ruvida al palato, profumata di menta e di rose, praticamente non piccante, delicata pur essendo anche saporita, una piccola chicca. Ottima con verdure stufate o per preparare un’ottimo agnello…

TERRA DI PALAZZI E DI GUERRIERI

Il Rajasthan è probabilmente lo stato più visitato dell’India, ricco di meravigliosi palazzi e di miriadi di sapori. La sua cucina risente dell’influsso di popoli ed etnie diverse. Anche se le ricette vegetariane rimangono le più diffuse, troviamo anche sontuosi piatti di carne, retaggio lasciato dai principi Rajput, antichi sovrani della zona, popolo bellicoso e valenti guerrieri. L’aridità di gran parte del paese ha agevolato il consumo di legumi che sono entrati a forza nel menù grazie alla loro capacità di essere non solo nutrienti ma anche estremamente duttili, permettendo invinite varianti anche delle ricette più semplici. Il miglio è il principale prodotto agricolo dello stato, e molto abbondante è anche l’uso di peperoncino e di assafetida insieme a grandi quantità di Ghee, il burro chiarificato che spesso troviamo nelle ricette…

INGREDIENTI: papavero, curcuma, fieno greco, coriandolo, cumino, cannella, pepe bianco, finocchio, pimento, zenzero, peperoncino, cardamomo, garofano, noce moscata, menta, petali di rosa…

grammatura

50g, 100g