Curry Dal

Una piccola chicca per chi segue una dieta vegetariana ma anche per chi semplicemente ama cucinare legumi e zuppe. Una miscela di spezie medio piccante, molto intensa e profumata, originaria del Punjab, una delle regioni più a nord del paese, famosa per essere estremamente fertile al punto da essersi aggiudicata il titolo di granaio d’India. I Dal esistono in innumerevoli varianti anche se i più famosi sono di lenticchie…e non è dire poco visto che nella cucina Indiana si usano lenticchie di tutti i tipi e colori. Si può però preparare un Dal con ceci o altri legumi e stà al gusto di chi cucina lasciare la zuppa più o meno densa…quindi scatenate la fantasia.

INGREDIENTI: coriandolo, cumino, curcuma, paprika, peperoncino, cannella Cassia, pepe nero, anice stellato, zenzero, pimento, cardamomo verde e nero, amchur, garofano, noce moscata, alloro, foglie di fieno greco, foglie di curry