Il caramello salato è uno di quei cibi che non puoi tenere in casa se non hai una volontà di ferro e una notevole dose di autocontrollo…in caso contrario di solito si finisce la serata raggomitolati sul divano con il barattolo in mano e la seria intenzione di non avanzarne! Questa cioccolata ne ha il profumo e l’aroma, quel sapore un pò antico che ricorda le vecchie confetterie di paese, una vera coccola per nostalgici.

INGREDIENTI: cacao magro alcalinizzato in polvere 50 % (correttore di acidità carbonato di potassio)(non UE), zucchero di canna, aroma naturale di caramello 3%, sale 0,5%

DOSAGGIO: 1 tazza di latte, 3/4 cucchiaini per tazza, 5 minuti di cottura

PREPARAZIONE: metti la quantità giusta di polvere di cioccolata in un pentolino in base a quante tazze vuoi preparare, poi diluisci con latte tiepido e metti sul fuoco a fiamma dolce per 5 minuti mescolando spesso…così otterrai una cioccolata classica come si faceva una volta, molto liquida. Se desideri una versione più densa puoi aggiungere un cucchiaino di maizena o di fecola di patate alla polvere di cioccolata prima di diluirla con il latte.