Sono i boccioli di un albero sempreverde originario delle isole Molucche ma oggi ampiamente coltivato a Zanzibar, in Madagascar e nelle Antille. L’aroma caldo ed intenso di questa spezia lo rende ingrediente indispensabile nelle cucine più svariate. Come preparare il Vin Brulè, la marinata per la cacciagione o i dolci di Natale senza il profumo del Garofano? Ma è parte integrante anche della cucina Indiana e Medio Orientale ed in Indonesia si aggiunge addirittura al tabacco.