Chimichurry Argentino

Il famoso misto di erbe e spezie Argentino nato per l’Asado. Si può massaggiare a secco sul trancio di carne prima di cuocerlo sulla griglia oppure emulsionarlo con olio per creare una marinata. Moderatamente piccante. E se volete sperimentare nuovi abbinamenti provatelo sulla pizza!

INGREDIENTI: prezzemolo, aglio, origano, aji molido, pepe bianco, peperoncino, pimenton

UN NOME NATO PER ERRORE: La salsa Chimichurry, nata in Argentina ma comune anche in altri paese del Sudamerica deve il suo stravagante nome ad una storpiatura. Pare che un soldato inglese di nome McCurry avesse inventato questa salsa e l’avesse fatta conoscere ai suoi amici del posto. Ma il suo nome difficile da pronunciare per i locali finì per far diventare “la salsa di McCurry” Chimichurry…e così rimase fino ad oggi. Esistono altre versioni di questa storiella ma stà di fatto che il nome è nato per una difficoltà di pronuncia ed è poi diventato uno dei condimenti da griglia oggi più famosi!

SGOMBRI GRIGLIATI IN SALSA CHIMICHURRY: Una ricetta alternativa alla carne….Procuratevi dei piccoli e sodi sgombri -consideratene uno a testa- eviscerateli, sciacquateli sotto l’acqua fredda e asciugarteli con un panno pulito. Poi preparate una marinata con il succo e la scorza grattugiata di due-tre lime, olio d’oliva, sale e pepe nero quanto basta ed un cucchiaino di paprika affumicata. Spennellate gli sgombri con questa marinata e lasciateli riposare al fresco per un paio d’ore. Quando saranno ben insaporiti chiudeteli in una griglia da barbeque, quelle doppie che si possono girare da un lato e dall’altro per intenderci e fateli cuocere lentamente. Quando saranno pronti serviteli accompagnati da una bella insalata verde e da una ciotola in cui avrete messo uno o due bei cucchiai di Chimichurry, 2 cucchiai di succo di lime, 2 cucchiai di aceto di vino bianco, olio, sale e pepe quanto basta. Un piatto ottimo per le grigliate estive in giardino…