Pensate alla Pampa Argentina, un territorio sconfinato dove lo sguardo si perde oltre l’orizzonte, un mare d’erba che si muove dolcemente al soffio del vento come un mare, grandi mandrie al pascolo e Gauchos in sella ai loro cavalli. E’ qui che nasce il Chimichurry, l’iconica salsa Argentina che accompagna l’Asado. Leggermente piccante, saporito ed incredibilmente versatile questo misto di erbe si può utilizzare nel modo più tradizionale emulsionandolo con olio d’oliva e aceto di vino bianco, quanto basta di sale, una decina di minuti di riposo per far amalgamare i sapori ed è pronto. Oppure si può massaggiare direttamente sulla carne, questa scelta potrebbe far storcere il naso ai più tradizionalisti ma il risultato finale sarà ottimo, soprattutto se utilizzerete un taglio di carne abbastanza grasso. E per gli impavidi sperimentatori provatelo sul pesce alla griglia, è incredibilmente buono sullo sgombro e sulle trance di salmone…o provate a condire i pomodori per la bruschetta, dei piccoli tomini freschi o un ricco tagliere di verdure grigliate…non ve ne pentirete.

INGREDIENTI: prezzemolo, aglio, origano, Aji molido, pepe bianco, peperoncino, pimenton