Il cumino dei prati, conosciuto anche come cumino tedesco, cumino selvatico o Kummel in realtà appartiene alla stessa famiglia del cumino vero ma ha sapore completamente differente. Cresce nei pascoli sopra i mille metri e trova ampio impiego nella cucina dell’Europa centrale. In Germania sicuramente assaggerete il pane con i semi di Carvi o l’insalata di cavoli, in Trentino lo mettono nei knodel e nella concia per lo speck…noi che siamo più festaioli ci facciamo uno splendido liquorino digestivo. Si abbina a piatti robusti che aiuta a rendere più digeribili e vi consigliamo di provare il suo sapore deciso con un bel piatto tipico montano. Se siete dei buongustai provate semi di Carvi tostati e poi leggermente pestati sul lardo appena affettato, con miele e castagne…

CARUM CARVI

Ombrellifera biennale, alta fino a 80 cm, produce minuti fiorellini bianchi e piccoli semi riuniti in ombrelle alla fine dell’estate. E’ pianta robusta, cresce spontanea nei pascoli in montagna, in terreni ben drenati.

LIQUORE AI SEMI DI CARVI

Mettete in un contenitore 25 gr di semi di carvi con 1 litro d’alcol e lasciate macerare almeno 20 giorni. Poi filtrate ed aggiungete uno sciroppo ottenuto facendo bollire 1/2 kg di zucchero in mezzo litro d’acqua, filtrate di nuovo e il gioco è fatto…

grammatura

50g, 100g