Insieme a Vaniglia e Zafferano il Cardamomo è una delle spezie più preziose e costose. Ne esistono diverse varietà ma quella verde rimane la più pregiata. In realtà il baccello esterno serve a preservare l’aroma ma in cucina si utilizzano i piccoli semi all’interno. Fin dai tempi delle “mille e una notte” il suo sapore intenso ed aromatico accompagna cibi e bevande, dalla lontana India fino alla fredda Scandinavia.