Biryani Masala

Uno dei più rappresentativi piatti della cucina Indiana, antico, profumato, si può dire sontuoso. Originario del Medioriente e portato in India dai mercanti Arabi è tutt’oggi diffuso dalle coste mediterranee fino alla punta estrema dell’India. La sua maggiore e più raffinata realizzazione è però nello stato dell’Hyderabad, dove la tecnica di cottura a strati di riso e carne o pesce mista a verdure ha raggiunto la sua massima espressione. A prima vista sembra un piatto difficile ma in realtà non è così, occorre solo un po’ di pazienza, una giornata di pioggia ed ingredienti di prima scelta per ottenere un piatto che lascerà a bocca aperta tutta la famiglia. E se proprio non ve la sentite di cimentarvi nell’impresa potete sempre aggiungere le spezie nella cottura del riso per regalarvi un piatto nuovo, profumato e gustoso in poco tempo.

INGREDIENTI: coriandolo, cumino, cannella Cassia, cannella di Ceylon, zenzero, pepe, cipolla, aglio, cardamomo verde, macis, chiodi di garofano, curcuma, alloro, fieno greco