È la linfa essiccata di una grande pianta molto simile al finocchio. La chiamano anche sterco del diavolo per via del suo odore non proprio piacevole che tuttavia svanisce quasi del tutto in cottura. Si usa principalmente nella cucina vegetariana, in sostituzione di aglio e cipolla. Solitamente si trova in commercio già macinata ed emulsionata con altri prodotti per renderla più gestibile. La nostra è una prima scelta, quindi solo assafetida e fieno greco mentre prodotti più economici che si trovano a volte in commercio contengono spesso amido, farina di frumento, curcuma o gomma arabica.

Ingredienti: assafetida, fieno greco.

grammatura

25g, 50g