Anice Stellato in polvere

Questa piccola, profumata stellina, tanto amata dai bimbi è in realtà il frutto legnoso di un albero tropicale. Trattiene al suo interno i semi della pianta e deve il suo marcato profumo ad una sostanza presente anche nell’anice verde. Ha sapore dolce e profumo persistente e trova posto in cucina in innumerevoli ricette, dai dolci tirolesi allo stufato di carne. È ottimo anche per preparare tisane e liquori digestivi ed è comune in Oriente utilizzarlo per cuocere il maiale. È una delle nostre spezie preferite, per noi il simbolo del Natale e il sapore delle giornate di neve…

ILLICIUM VERUM: Pianta tropicale sempreverde, robusta, alta dai cinque ai dieci metri, con foglie lucide e spesse, molto simili a quelle della magnolia. Ha grandi fiori bianchi, molto decorativi. E’ una pianta che necessita di clima caldo e va riparata dai forti venti. Noi siamo consapevoli del fatto che nel nostro giardino non avremo mai un albero di Anice Stellato….ma chi abita da Firenze in giù direi che potrebbe provare a metterne uno a dimora…è una pianta veramente molto bella! Tanto per iniziare diciamo subito che non esisterebbe la cucina Cinese se non ci fossero le stelle dell’Anice Stellato. Sono alla base di moltissime ricette, si mettono nel brodo, si abbinano all’anatra…e sono ingrediente base per preparare le Cinque Spezie. Vengono usate molto anche nella cucina Malese e Thailandese, Vietnamita e Cambogiana. Ma anche i Tirolesi avrebbero vita difficile a fare i loro dolci se non trovassero più questa spezia.