Per chi ama la cucina Asiatica è impossibile non adorare l’Amok. Piatto nazionale Cambogiano di origine Khmer -popolo anticamente originario della Thailandia che in Cambogia rappresenta l’80 % della popolazione- è ricco, cremoso e profuma di agrumi, caldo e fresco nello stesso tempo. Viene preparato con trance di pesce belle carnose, anche di pesce di fiume volendo, che vengono tagliate a cubotti ed aggiunti ad una salsa composta da latte di cocco e spezie Kroeung. Il tutto viene poi trasferito in piccole ciotole fatte con foglie di banano….e qui viene il difficile se non avete un banano in giardino o non potete rubare le foglie al vicino…e cotto in forno oppure a vapore fino a che il pesce non è stufato a puntino e la salsa non si è addensata fino a formare un crema morbida. Accompagnato con riso bianco a chicco lungo rappresenta un pasto completo e sostanzioso ma comunque molto leggero, una piccola prelibatezza.

Se non trovate le foglie di banano…potete usare un altro contenitore per la cottura, un tegamino di terracotta andrà benissimo…a mali estremi, estremi rimedi!

INGREDIENTI: citronella, lime Kaffir, curcuma, galanga, zenzero