Amaro alle Erbe

Ecco una piccola gemma, una vecchia ricetta tradizionale per creare un amaro digestivo da degustare a piccoli sorsi a fine pasto. Esistono innumerevoli possibilità per creare liquori e amari casalinghi, spesso la vera difficoltà è nel reperire piccole quantità delle singole erbe soprattutto per chi abita in città. Questo composto già pronto vi aiuterà a preparare un ottimo amaro da regalare agli amici a Natale o da tenere in dispensa e offrire agli ospiti dopo cena, ne saranno tutti piacevolmente stupiti…

Ingredienti: calamo aromatico, china rossa, angelica, coriandolo, cannella Regina Ceylon, arancio dolce, issopo, arancio amaro, melissa, cardamomo verde, luppolo, giaggiolo, assenzio romano, menta piperita, macis

RICETTA

Lasciate macerare per dieci giorni 50 gr di erbe in 500 ml di alcol a 95°, agitando tutti i giorni. Poi filtrate e aggiungete uno sciroppo preparato sciogliendo 75/80 gr di zucchero in 500 ml d’acqua. Filtrate di nuovo e lasciate macerare ancora un mese prima di imbottigliare e conservare al buio…di solito si conserva poco perchè assaggia di qua, assaggia di là…finisce alla svelta…