Aji molido

Uno dei grandi classici della cucina del Sud America, molto amato dagli argentini che lo utilizzano per preparare il famoso Chimichurry. Ma il suo uso più ampio è proprio nella cucina Peruviana dove viene messo in salamoia con l’aceto o essiccato per poi essere triturato grossolanamente. Coltivato nel paese da più di 4000 anni è ingrediente indispensabile per piatti di pesce, per il pollo in tegame e per preparare gustose salse. Di media piccantezza, la varietà rossa ha sapore corposo e pieno, con un retrogusto di frutta matura. Assolutamente imperdibile per chi ama la cucina Criolla.